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Farine Galligum De Guar E412 – 1 Kg – Louis François

Le prix initial était : 22,90 €.Le prix actuel est : 16,03 €.

UGS : lfr-720A Catégories : Épaississant et liant, Ingrédients, Pâtisserie

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Description
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Poudre fine de couleur blanc/jaunâtre à blanc, de goût et d’odeur neutres.
La gomme de Guar est l’endosperme broyé et purifié des graines de Guar (Cyamopsis Tetragonolobus L Taub (famille des Légumineuses).
Mode d’action / Effet :
Les branchements galactose la rendent dispersable dans l’eau, tandis que la viscosité des solutions est influencée par la proportion de galactose et la longueur des chaînes de mannose. L’alternance des sections branchées ou non facilite les associations avec d’autres polysaccharides (gomme xanthane E415, carraghénanes E407, amidons…).