Chocolat Noir Mexique 66% – 1 Kg – Cacao Barry

Après une attaque légèrement acide, ce chocolat de couverture noir en pistoles, Origine Mexique fort en cacao, libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.
La force caractéristique du cacao mexicain provient de la faible fermentation donnée aux fèves. Ce chocolat d’une extrême finesse est un mélange subtil de Criollo et de Forastero.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des « Pistoles » (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un simple geste pour refermer le sachet, le produit est à l’abri et ne subit pas d’altération.

• Ingrédients : pâte de cacao Mexique 63,5%, sucre 31%, beurre de cacao 5%, émulsifiant : lécithine de soja
• Teneur en cacao : 66% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• Poids net : 1 kg
• Marque : Cacao Barry