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21eS, Nouvelle Génération Pâtissière
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8 grands professionnels de la pâtisserie nous offrent une ample vision sur une nouvelle fournée de pâtissiers devenus maestros.
Ils sont un bon exemple du haut niveau professionnel atteint aujourd’hui par la pâtisserie, une claire illustration de l’art et du savoir-faire des nouvelles générations. Ce livre recueille un large éventail de nouvelles propositions allant de la pâtisserie de boutique aux desserts de restaurant.
- Auteurs : Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer et Ramon Morató
- Format : 24,4 x 25,7 cm
- 245 pages
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